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燕窝是指由洋燕科植物食物的唾液腺分泌物和其它杂质构成的胶体固体,主要产于东南亚和澳洲一带,其中以印尼和马来西亚的燕窝最为著名.燕窝可以分为金丝燕和白燕两种,其中金丝燕是指由金丝燕（即金丝燕科的大嘴燕）所产生的燕窝,通常质量较高,价格也较贵.

燕窝的主要成分是蛋白质、多糖、矿物质等,其中蛋白质是燕窝最重要的成分,通常占据其总重量的80%以上.燕窝中的蛋白质分子量较低,结构独特,可以与人体内的胶原蛋白相似,被称为“胶原蛋白之王”.

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