鱼胶，又称鱼明胶或鱼胶原蛋白，是一种提取自鱼类骨骼、皮肤或鳞片中的天然蛋白质。如需使用，建议咨询医生。

它主要成分为胶原蛋白，含有多种氨基酸，是胶原蛋白的一种形式，具有很好的凝胶形成能力。在食品工业中，鱼胶常被用作增稠剂、乳化剂和稳定剂，用于制作果冻、糖果、糕点和其他多种加工食品。

鱼胶的生产过程通常包括原料预处理、提取、过滤、浓缩和干燥等步骤。首先，将鱼骨、鱼皮或鱼鳞清洗干净，去除杂质。然后，通过酸或碱处理，破坏非胶原蛋白成分，释放出胶原蛋白。通过过滤去除不溶性物质，得到纯净的胶原蛋白溶液。最后，通过蒸发浓缩和干燥，得到干燥的鱼胶产品。

鱼胶是鱼鳔的干制品，鱼鳔是鱼用于呼吸的器官，别名鱼肚。鱼胶营养价值丰富，被誉为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，鱼胶中含有维生素、钙、铁、锌、高级胶原蛋白、脂肪、氨基酸以及谷氨酸等人体所需的营养物质。其中鱼胶蛋白质含量极高，达到85%，但是脂肪仅为0.1%，是非常好的高蛋白低脂肪食品，人体易吸收消化。

鱼胶的作用与功效

1、补肾

鱼胶具有补肾的作用，食用鱼胶能提高人体肝肾功能，促进人体对快速的吸收消化冰利用其高含的蛋白质，能提高肾功能，并促进精子再生，能有效的预防和治疗男性由于肾功能不足导致的肾虚、阳痿和早泄等病状，让你的性生活更美满。

2、增强体质

增强体质是鱼胶的重要作用之一，鱼胶中含有丰富的高质量蛋白和多种人体所需的微量元素，食用鱼胶后，能有效的抑制对人体有害的自由基的活性，减少自由基对人体组织细胞的侵害。鱼胶含有的氨基酸被人体吸收利用后，能促进人体抗体的合成，增强人体免疫功能，让身体素质明显提高，从而起到增强体质的作用。