了解如何分辨人工合成鱼胶和真正的鱼胶是非常重要的。以下是一些可能有用的方法：

1. 观察颜色和质地：真正的鱼胶通常具有微微的黄色或乳白色，而且质地柔韧，不容易破裂。而人工合成的鱼胶则往往颜色更加均匀，看起来像塑料制品，质地也更硬。

2. 闻气味：真正的鱼胶通常有一种淡淡的海洋气息，而且有一些腥味。而人工合成的鱼胶则可能没有这种气味，或者气味更加浓烈且不自然。

3. 观察纹理和气泡：真正的鱼胶通常具有独特的纹理和气泡，这是由于它们是由天然的胶原蛋白和脂肪组成的。而人工合成的鱼胶则可能没有这些特征，或者纹理和气泡看起来更加均匀。

4. 检查标签和来源：在购买鱼胶时，应该注意检查产品的标签和来源。真正的鱼胶通常是从天然的鱼身上提取的，而人工合成的鱼胶则可能没有明确的来源或是由未知的物质组成的。

5. 尝试烹饪：将鱼胶烹饪后，真正的鱼胶通常会变得更加柔软和口感更好。而人工合成的鱼胶则可能没有这种变化，或者口感更加硬和不自然。

为什么有些鱼胶炖完之后很软，有些却很韧？

因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。

每次要炖多少的量？水量如何？多久才有效果？

鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是大概平时吃的那个中碗一碗。

至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果快点，可以每天都吃（来例假和感冒就不吃），也可以连续吃7-10天然后停3-4天，也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。鱼胶养生堂

多久能有效果？其实这个是根据各人的体质和吸收能力来决定的，有些人见效快点，有些慢点，但是只要您坚持，效果肯定会有的。正常情况下，一个月左右会看到效果的。

鱼胶会发胖么？会不会上火？有没有什么忌讳？

鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。

鱼胶性平，本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。

鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候是不吃的。

总之，要分辨人工合成鱼胶和真正的鱼胶并不容易，但是通过观察颜色、质地、气味、纹理和气泡以及检查标签和来源等方法，我们可以更加准确地判断它们的真实性。同时，尝试烹饪也是一种有效的方法，可以让我们更好地了解它们的口感和质量。