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白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇.在这个过程中,橡木的质地有很大的作用.较好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的多种白兰地掺杂配制而成.其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的.究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑较好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒也同意这种说法.超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了.

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