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随着生活水平的提高,越来越多的人开始注重生活的情趣和品位,红酒正是作为一种生活品质的符号而受到越来越多人的喜爱.众所周知,喝红酒有许多好处,比如红酒是女人养颜的佳品,它能够提供人体所需的多种营养素,还有助于睡眠.

红酒是葡萄酒的一种,是经自然发酵酿造出来的果酒,主要可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类.

以成品颜色来说,红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒.粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒.一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年,波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然适宜饮用.

在很多人的观念里,红酒是越陈越好,所以有时候买回家的红酒,就喜欢把它存放起来,等红酒存放时间过了很久之后才饮用.但这是不是就意味着红酒储藏得越久越好呢？

其实红酒可以说是一个“有机生命体”,它有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹是无法避免的.

对于不同的红酒,其生命周期长短不一,这取决于品种、酿造方法以及红酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素,红酒的收藏需要很高的技术条件,如果储藏不当,很容易放坏.

红酒一般度数不高,喝起来也比较香甜,对于储藏红酒而言,储藏条件是至关重要的,那这个储藏条件对红酒的质量有什么影响呢？

首先,贮藏条件会影响葡萄酒中抗氧化物质的含量：红酒中最有名的抗氧化物质就是白藜芦醇了.有大量研究认为白藜芦醇对人类健康有很多促进作用,不仅可以降血脂、抗血栓、预防动脉粥样硬化和冠心病,还具有很好的预防癌症的作用.当贮藏温度过高时,白藜芦醇的含量会减少,氧气也会加速红酒中抗氧化物质的损失.

健康提示

虽然有少数名贵酒庄陈酿的红酒会存放的年数比较长,但是,大多数红酒都是不能长期储藏的.

其次,贮藏条件也会影响葡萄酒的颜色变化：在较低温度下贮藏葡萄酒有利于提高葡萄酒的颜色质量,而温度高会导致葡萄酒颜色变化,通常与酒的pH相互作用从而影响酒的颜色的稳定性.