花胶，作为名贵滋补品之一，越来越受到人们的追捧和喜爱，在港澳、广东等地，女性食补花胶已经成为风俗，把花胶作为日常补身、固元、送礼的必备佳品，潮汕地区更是把陈年花胶当作嫁妆陪同女儿出嫁。

那么，花胶和鱼胶一样吗？

好多人都有这个疑问。网上的说法也是五花八门，有的说是，有的说不是；有的说花胶是从植物中提取的，鱼胶是从鱼身上提取的；有的说是不同鱼类、不同部位提取的；还有的说花胶比鱼胶的营养价值高，市场上价格也要高很多，从而让一些盲目追求“品质”的人，花大价钱去购买所谓的“高品质”的花胶。

其实，“花胶”和“鱼胶”实际上是同一种物质，只是叫法不同，花胶，其实就是人们常说的鱼肚，即各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，在北方，人们习惯叫做鱼胶，而在南方，则习惯称为花胶。

鱼胶是鱼鳔，这个大家都知道，鱼胶有好多种类，这个大家也知道，但是鱼胶是什么鱼的鱼鳔，这个可能就不是个个知道了。可能也有很多人好奇鱼胶是什么鱼的鱼鳔，我也是在网络上搜集了一下，把各种鱼胶对应的鱼整理出来。下面就来看看各种鱼胶究竟是什么鱼的鱼鳔。

鱼胶回收品种： 、红鸡赤嘴、素水赤嘴、白莲白花、蜘蛛鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、金龙鱼胶、麻鱼鳔、鳗鱼鳔.

鱼胶回收系列：蜘蛛鱼胶、白花鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、金龙鱼胶等.

鱼胶回收类型：礼盒装鱼胶、花胶、散装鱼胶、单个鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鱼胶、土鳘胶、北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、胶、横直胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶等各种鱼胶回收.

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并不是什么鱼的鱼鳔都会被用来做鱼胶，大概主要是以下几种类型的鱼，最主要的还是石首鱼类，另外还有马鲅鱼，鲈鱼，鳕鱼，鳗鱼，河豚鱼，草鱼等等。

可以说高质量的鱼胶都是石首鱼类，石首鱼类大约有160种，包括黄花鱼，白姑，黑姑，黄唇鱼等。其中黄唇鱼还是稀有品种，最长可达2米，最重达100公斤，因为实在太贵重，过度捕捞，现在已接近濒危。年份久远的金钱鳘价格非常昂贵，其收藏价值已远远超过食用价值。

陈年鱼胶

花胶又名鱼肚，是用大型的鱼的鱼鳔制作加工而成。制作花胶的过程，包括清洗鱼膘并去除杂质，然后将其煮沸或者是蒸煮一段时间，直到鱼鳔完全溶解，并形成胶状物，这时的花胶通常呈现出黄色或者是透明的胶状，质地柔软。

花胶的主要成分是：高级胶原蛋白、多种维生素，以及钙、锌、铁、锌等等多种微量元素，其蛋白质的含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪的食品。

在我国大部分地区，花胶被作为名贵品、高级营养品。

用作烹饪的材料，搭配不同的食材煲汤或者炖菜，口感粘稠Q弹，健康又营养。