发布日期:2024-05-23 16:51:58 浏览次数:64
公元219、210年秦始皇派人全国编寻长生不老药,渔民进贡刺海参为长生不老之药,秦始皇用后龙颜23大悦,此后刺海参进入皇宫成为历朝进奉皇宫的贡品。
古代三国时期,吴国沈莹的《临海水土异物志》中对海参有一段形象的描写,“土肉(海参的一种)黑,带金刺臂大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足,炙食。”
从元朝开始,海参逐渐见于史家记载,如元人贾铭《饮食须知》卷六有云:“海参味甘咸,性寒滑,患泄泻痢下者勿食。”
南宋时期,温州出产的海参(光参)称为沙嘿,到食界高度称赞,并且传入都城临安,成为京师首肯的宫廷珍品。但人们发现刺参后,很快就用刺参取代光参而当作海产珍品。
明清时代已十分盛行将海参列为宴席之上品。社会上吃海参的人相当普通,故海参入馈日增多,并不乏海参名菜出入宴席。
如“竹影海参”明朝时海参进入皇家宫廷的御膳,开国皇帝朱元璋就是位喜食海参的人。海参得到了美食家的广泛重视,一跃成为海珍名品。姚可成《食物本草》卷一—这样记载:“海参,生东南海中,其形如蚕,色黑。一种长五六寸者,表裹俱洁,味极鲜美,功擅补益,着品中之较珍贵者也。一种长二三寸者,剖开腹内多沙,虽刮剔难尽,味亦差。
《明宫史》火集记载:明朝帝王常以海参、腹鱼和鱼翅为三大名馈,称为”三事“,每逢正餐,”恒客用吴伟业在明朝未年还专门写下《海参》一诗,予以颂咏。其诗云:“预使酸汤洗,迟才人鼎裆。禁犹宽北海,撰可佐南烹。莫辨虫鱼族,休疑草木名。但将滋味补,勿药养余生。”
明朝李时珍的《本草纲目》中有记载,大体意思是:辽东产的海参,体色黑褐,肉糯多刺,称为辽参或刺参,不仅其品质较佳,而药性甘温无毒,有补肾滋阴、生脉血、治下痢及溃疡等功效。因其药性温补,足敌人参,故名海参。
到清朝时,海参成为各类筵席的首位名菜,无论宴会大小,总要摆上海参烹制的菜肴,而且总要放在头一道。破额山人在《夜航船》卷八说:“平阳金玉、符杨荔香及陇西昆季并予五人,观荷小饮于衡山别业之四宜轩,第一品芥辣拌海参
如今随着生活水平的不断提高,人们越来越注重对身体的保养。而海参的因其营养丰富,成分合理,备受消费者的青睐。成为高端客户馈赠的佳品。部分都市女性也已经把吃海参美容看成了一种时尚。